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酿酒设备和酿酒原理

大家知道，我们首先把玉米煮熟物理名词叫淀粉糊化反应，之后再在合适的温度加入酒曲，首先是把淀粉水解成多糖或者单糖不同粮食水解的产物不同，之后就是酒曲中酵母利用这些水解之后的产物分解产生co2，-也就是酒以及酵母自身代谢产生的水分。到这里为止，所有的酿酒其实以及结束了，发酵好之后再放入白酒设备中蒸馏分离只是一个单纯的物理反应了。了解了酿酒的发酵过程，那么我们就知道有以下这些途径来提高出酒率了：一是所有的化学反应都需要合适的温度，所以掌握好下酒曲的时间和温度很重要。第二是很多酒曲在头一步水解淀粉时候不够充分，不能-的转化，不能完全水解淀粉，导致了酵母没有得到足够多的多糖或者单糖来发酵生成--就是酒的化学名称。3、在38oc以上时，酵母就会钝化，并且发酵可能会因为存在残糖而受阻。再次是酵母发酵能力不强，即使是糖分比较多的环境也不能-的完全转化例如葡萄酿酒。这些都不是单单依靠酿酒师傅的操作工艺来解决的问题，换句-，需要依靠生物科技，-酒的品质和出酒率，这些，我们为您做到了，不仅酒的品-，而且出酒率高。

酿酒设备对温度的要求

 1、高温会促进氧化，微生物引起的酸败及失稳。

 2、在加温的条件下发酵和储存会使预期的除酒精外的芳香物和香料挥发殆尽。

 3、在38oc以上时，酵母就会钝化，并且发酵可能会因为存在残糖而受阻。

 酿酒设备厂家建议您：一定要控制好酿酒过程中各个环节所需的温度，不能因为一处疏忽而影响了酒的因而让世人与美酒失之交臂。